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卤味拼盘(6/8)
准备好食材。 干辣椒根据个人口味加，我感觉没怎么辣，不知道是没剪开还是辣椒不辣。
加入所以调料。 对了，肉类要加葱姜料酒提前焯水，鸡蛋提前煮好剥壳。
加盖过食材的水量，肉类先煮20分钟。
加入素菜煮10分钟。
最后加入鸡蛋煮3分钟，泡卤2小时入味。
当然，煮好就可以吃了，一样好吃。
本来鸡蛋想要做溏心的，心急吃不了溏心蛋，卤汁烫的时候放进去了，烫熟了。
如果想要吃溏心卤蛋，可以把部分卤汁舀出，放凉后泡。 溏心蛋：可生食用鸡蛋冷水下锅，加适量盐和醋加速蛋白凝固，煮开后立刻转小火煮3分20秒，时间到立马泡凉水降温，泡半小时以上，泡在凉水里剥壳很好剥。