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老醋花生(5/7)
凉油入锅，不要开火，放入花生米，再开小火。花生米在锅内有崩裂声、以及少许花生香味，立刻关火，用余温把花生炸熟。沥干净油，撒入少许白酒，这样花生凉透也很酥脆。
把生抽、陈醋、白糖、耗油放入小锅小火熬煮。
熬出琥珀色大泡泡。
熬到粘稠状放凉。
洋葱切成丁，香菜切小段。
花生凉透和放凉的酱料、香菜段、洋葱丁搅拌均匀。
成品焦香酸甜，素可佐粥，荤可下酒。