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原味贝果(无油低糖)甜甜圈面包✨一次发酵❗️免手套膜❗️(5/6)
准备好食材。 ✨糖也可用红糖✨
1⃣️揉面: 除煮糖水材料外所有混合放入面缸揉匀。 方法1手揉:面团几乎不黏,很好揉,就像揉馒头和面一样揉5-10分钟左右,揉到光滑均匀即可,不用非出手套膜。 方法2和面机/厨师机:可出厚膜,不追求出手套膜。(可以3档3分钟4档5分钟,时间供大家参考)
2⃣️醒发: 取出分6等份,揉圆揉光滑些,盖保鲜膜松弛20-30分钟,按压不回弹状态。 3⃣️整形: 取一块擀成长方形,一侧用手指按压薄,从一侧卷起,捏紧封口成长条(约20cm),长条一端用擀面杖擀开擀长(注意把有封口痕迹的一面朝上),包裹住另一端,⚠️一定要捏紧封口。 6个都整好,放油纸上,摆入烤盘。
4⃣️发酵: 烤箱35度30分钟,放一碗水保持湿度。发酵至1.5倍大。 5⃣️煮糖水: 1000g水中放入30g糖,开最小火,煮至微微冒泡。 依次把每个面团放入糖水中烫煮,两面各煮20秒(不要超过30秒),捞出沥水后摆入烤盘。 6⃣️烘烤: 烤箱预热后放中层,上管220度,下管200度,15分钟。 ✨烤箱温度根据自家调整,多观察表面颜色✨
✌️取出后晾凉就完成啦!晾凉后表面会更脆出现钻石纹。口感独特有嚼劲吃一次就爱上!
可做贝果三明治抹奶酪或沙拉酱/番茄酱/花生酱,超级好吃!