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祛湿从吃开始,牛奶芡实糕,好吃健康(13/15)
准备好所有食材
【芡实浆】 芡实100ml加水中火蒸15~20分钟熟透,倒进破壁机加250ml水榨汁,过筛出约300ml芡实汁备用。
150ml马蹄粉+300ml牛奶,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。
锅中倒入300ml芡实汁+100ml白糖,煮开,熄火。
趁热加入50ml生浆,迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
把熟浆倒回剩余生浆中搅匀,芡实浆做好了。
【牛奶浆】 1、50ml马蹄粉+100ml牛奶,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。 2、锅中倒入100ml牛奶+50ml白糖,煮开,熄火。 3、糖水中趁热加入30ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
调好的两种浆准备上锅蒸
【蒸糕】 蒸锅水开后,放入1000ml方碗,倒入一半牛奶浆,大火蒸3~5分钟至熟透。
再倒入芡实浆大火蒸约15~20分钟,最后倒满牛奶浆蒸熟。
(马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!要等上一层熟透凝固再蒸下一层)
蒸好后要完全晾凉再脱模
刀面抹一点水切出来更平整光滑~
奶香浓郁,软糯香甜
详细步骤可观看完整视频