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榴莲沙司蛋挞(2/13)
室温软化的黄油筛入糖粉+低筋面粉
压拌混合至干粉
分三次加入蛋液，混合均匀
放在油纸上，擀成2mm厚，放入冰箱冷藏30分钟。
3.挞皮冷藏的时间来做榴莲沙司。 先把糖粉和蛋黄充分融合
再加入玉米淀粉混合至无干粉。
牛奶小火煮到锅边有小气泡沸腾就关火，和蛋液边搅打边混合，再加入榴莲肉混合。
榴莲沙司浆过筛两遍，小火加热。有纹路，感觉有明显阻力就离火。
放入碗中贴面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏备用。
取出蛋挞胚，用圆形模具压出挞皮，放在模具中整形，底部用叉子戳洞。
烤箱上下火170度预热10分钟，烤15分钟，转上火烤5分上色，取出晾凉。
榴莲沙司装进裱花袋，挤入挞皮中。
加片装饰纸和叶子装饰，完成！