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#加油 墨西哥#酱烧茄子(16/19)
长茄子一斤,洗干净
去掉茄把子~切段切条~(我这茄子细,就没切条)
一大勺干淀粉放在茄子里
让茄子的横断面都裹上淀粉
线椒一把洗干净
切和茄子一样长的段
红椒用半个
切和线椒差不多大小的条
蒜半头
切小块
多点油,放几颗花椒增香
6成油温开始下茄子炸到微微焦黄
捞出备用
辣椒段也炸一下(别炸太久,过下油就行),捞出备用
锅里一点底油,放蒜,然后放酱(黄豆酱:蚝油:郫县豆瓣酱 2:1:1) 根据菜量的多少调整酱的用量
小火把酱炒香(要闻到香味),放一点糖(酱都很咸,放点糖提香)
炒到酱汁充分融合
放入茄子辣椒,快速翻炒均匀
出锅~