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#LG御见美好食光# 火遍全网的香妃瑞士卷到底是啥来头(2/19)
牛奶+葵花籽油+盐搅打乳化；
筛入低粉拌均匀；
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里；
拌均匀备用；
蛋清分到干净的打蛋盆中，并加入白醋和所有0卡糖；
打发至提起蛋头时，呈鹰嘴大弯钩状；
铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
预热烤箱，从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡，然后用沙拉酱划拉出菱格纹；
均匀撒上一层椰蓉；
置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟，蕞后3分钟上火提到170度定皮；
出炉后可留在盘中晾至不烫手；
倒扣油纸上，撕去油布，修一下边，然后涂抹上沙拉酱，均匀撒上肉松；
借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型，取出再撒一层椰蓉装饰，然后切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5