爆鱼面 首先按视频里的鱼切块 一厘米厚度 洗干净 沥干水分 放少许盐 料酒 香葱 生姜 腌制十分钟 准备浸泡鱼的料汁 拿个碗放入生抽老抽香醋各一勺 鸡精盐少许 白糖可以多加一点 锅里500g水 加入八角桂皮香叶 煮开 倒入碗里的料 煮开 撒一把花椒 滤掉香料 倒碗里放凉 油锅六成热 下鱼片炸 不要翻动 炸到略焦 捞出 油锅加热 复炸一次 颜色焦黄 可以捞出 放到料汁里面 泡几分钟 大碗倒一点刚刚熬的料汁 加一勺猪油 一把大蒜叶。烧开水 捞两勺开水烫一下猪油和蒜叶。 开水下面条 细面水开就可以捞出 到大碗里。烫一颗青菜