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鸭血粉丝汤(南京味道) #LG御见美好食光#(3/7)
2把龙口粉丝提前用温水泡发,红薯粉丝也可以的; 一盒鸭血切片,鸭肠切段;(鸭珍和鸭肝不太好买,家里有啥放啥,油豆腐10个(为方便入味,可以对半切开); 葱姜5g,香菜5g,花椒2g,浓汤宝1块
鸭血、鸭肠焯水,加入葱姜、料酒,胡椒粉去腥;
锅中倒油,将葱姜、花椒爆香,倒入2大碗开水,加入一块浓汤宝(如有盐水鸭的鸭汤更加)煮5分钟,煮出香味后捞出葱姜、花椒。
下入鸭血、鸭肠、豆泡,煮3分钟,浓汤宝本身是有咸味的,可以尝尝汤的咸淡,加入适量的盐调节。(汤要咸一点,才能让鸭血、鸭肠入味)
泡发好的粉丝铺在砂锅底。
将煮好的鸭血、鸭肠和油豆腐铺在粉丝上,倒入汤,煮1分钟。(龙口粉丝很容易熟,不要煮久了,如果是红薯粉丝,2分钟。
出锅撒上香菜,一勺辣椒油。