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日食记 | 锡纸烧烤(9/12)
灵魂酱汁:2勺辣椒圈+4勺蒜末+2勺姜末+2勺细辣椒面+2勺粗辣椒面+4勺生抽+1勺蚝油+3勺韩式辣酱+1勺孜然粉+1勺白砂糖+1勺盐,淋入200ml热油拌匀,再加4勺清水搅匀。
准备配菜: ①200g龙口粉丝温水浸泡15分钟; ②500g金针菇去根; ③半个洋葱切丝,半个切粒; ④100g小葱切末备用。
*烤花甲 1、1斤花甲在盐水中浸泡15分钟吐沙(500ml水对应一勺盐),水沸后下入花甲,大火煮沸至花甲开口捞出即可。
2、锡纸盒底部铺上60g金针菇、半碗粉丝。再放上焯水后的花甲浇上4勺料汁,撒上1勺葱花。盖上锡纸,烤架上烤制15分钟。 *家用烤箱:上下火200度,预热后烤25分钟。 *烤箱脾性不同,做的过程中可检查一下食物状态。
*烤大虾 锡纸盒底部铺上60g金针菇和60g洋葱粒,放上洗净的大虾,浇入4勺酱汁撒1勺葱花。盖上锡纸,烤架上烤制15分钟。 *家用烤箱:上下火200度,预热后烤25分钟。
*烤鸭血 锡纸盒底部铺上60g金针菇和半碗粉丝,将300g鸭血倒扣在锡纸盒内,用刀划厚片,浇4勺料汁,撒1勺葱花。盖上锡纸,烤架上烤制15分钟。 *家用烤箱:上下火200度,预热后烤25分钟。
*烤豆腐 锡纸盒底部铺上60g金针菇,再将豆腐倒扣在锡纸盒内,用刀划厚片,浇4勺料汁,豆腐上打入一枚鸡蛋,撒1勺葱花。盖上锡纸,烤架上烤制10分钟。 *家用烤箱:上下火200度,预热后烤20分钟。
*烤生蚝 一口杯内铺上30g粉丝和30g洋葱粒,放入一个生蚝,浇入1勺酱料,撒上一小撮葱花。盖上锡纸,烤架上烤制10分钟(喜嫩可减少时间)。 *家用烤箱:上下火200度,预热后烤15分钟(喜嫩可减少时间)。
*烤八爪鱼 一口杯内铺上30g粉丝和30g洋葱粒,放入一个小八爪鱼,浇入1勺酱料,撒上一小撮葱花。盖上锡纸,烤架上烤制10分钟。 *家用烤箱:上下火200度,预热后烤15分钟。
*烤鸭肠 300g鲜鸭肠洗净,锡纸盘底部铺上60g金针菇和60g洋葱粒,浇4勺酱汁,撒1勺葱花。盖上锡纸,烤架上烤制15分钟。 *家用烤箱:上下火200度,预热后烤25分钟。
*烤鱼 1、1条鲈鱼(约500g)两侧切花刀,加入1勺料酒、1勺盐和3片姜,腌制15分钟。
尽情享用吧!