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无糖无油吐司(一次发酵)❗️免揉面免手套膜❗️(4/5)
准备好食材。 ✨2g糖用来发酵✨ ✨水可用牛奶代替✨ ✨酵母用普通高活性酵母就行,耐高糖也行✨
1⃣️把所有材料混合在一起,搅拌均匀。 ✨如果是耐高糖酵母可直接放入面粉中,普通酵母需要在温水里化开一起倒入面粉中。酵母不要直接与盐和糖接触(倒在旁边)。 2⃣️揉面: 方法1:手揉(用筷子和成面团后,用手稍微揉搓一下,最好戴手套因为特别黏!) 方法2:厨师机(1档1分钟 2档2分钟 3档3分钟,不追求出膜) 3⃣️成型: (1)放在揉面垫上。这时会很黏,不要紧,分多次撒干粉辅助,直到能够分成均匀三份,稍微揉圆些,盖保鲜膜松弛15分钟。
(2)松弛好后,取出一块,按揉几下,用手按压成长宽条,表面撒少许干粉(防止粘擀面杖),用擀面杖擀成牛舌状,注意擀几下边角排气(形状不好看没关系)。两边向中间对折后按压,然后从一头卷起。三个面团都按同样的方法卷好,放进模具。
4⃣️发酵: 发酵至模具九分满。 方法:烤箱40度1小时;或常温2小时左右。(如果不够九分满,可适当加长时间) 5⃣️烘烤: 烤箱中下层170度30分钟。出炉后迅速倒扣取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱情况调整,20分钟后可管观察表面上色情况而定✨
✌️一次发酵 无油无糖 免手套膜的吐司就做好了! ♦️小贴士: 一次发酵做出来的吐司并不比两次发酵的口感差,松软也有韧性,但是无糖无油的吐司本身就不甜,我常用来做三明治胚子,也经常干吃,注重低脂低糖爱健康的朋友们一定要试一试!