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#冬季滋补花样吃法# 这馅包子,清爽鲜香,独特的味道太诱人!(7/15)
先来简单说下怎样炼油渣。猪肥肉切小块后放入锅内,加入一碗水,水不要没过猪肉,大火烧开后就改小火来回翻炒慢慢熬制,慢慢就会看到水逐渐消失,而油慢慢变多。
最后猪肥肉炼成微焦色的小块、里面的油脂都熬出去了,就可以捞出油渣备用,猪油装瓶,可以做酥饼、可以炖菜了。
准备好油渣、冠利酸菜,葱姜。
冠利酸菜特别的清香,怎么烹饪都好吃。
把酸菜剁碎。
炼好的油渣晾凉,剁碎
剁碎的油渣里放入切碎的葱花、姜末。这里的葱花我用了大葱和香葱两种、每样一棵。大葱味持久、香葱清香,两样一起用很提香。
放入蚝油,五香粉,生抽、盐和一勺植物食用油,(油不要放入了,油渣的油量已经不少了)搅拌均匀。
然后放入剁好的酸菜
拌匀成馅。酸菜的水分大就轻轻攥一下,不要攥得太干。
面粉提前用酵母温水和好发酵2倍大。面粉和温水的比例是2:1;面粉和酵母的比例是100:1,用这个比例和面就行。发好的面团取出排气做小剂子后就可以擀皮包。
喜欢吃大馅的就多放,反之就厚皮少放馅,这些都是随个人喜好来调整,能包好就成。
包好的包子码入蒸锅,静置20分钟后再开火,水开蒸12分钟即可,焖几分钟取出,绝香!
包好的包子码入蒸锅,静置20分钟后再开火,水开蒸12分钟即可,焖几分钟取出,绝香!
香!