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中种面包(2/14)
中种，面粉175克+酵母1.5克+糖60克放在一起搅匀。
＋200克温水，夏季可换成冰水。搅到无干粉，封保鲜膜发酵30分钟。
发酵好后用筷子画圈搅匀。
面包机里+面粉200克+奶粉15克+酵母2克+鸡蛋1个+牛奶或者淡奶油+发酵好的中种，和成团。
和好面团，不用醒发，
分好剂子团圆了备用
搓成长条，边搓边向两边扽。打个结
像这样打好结，剩下两边围着中间缠绕，
放入烤盘封上保鲜膜醒发。可以放烤箱里，底层放烤盘，里面加点温水，烤箱温度订35度，发酵看状态，发到7_8成即可，不要发的太满。就是看面包之间缝隙变小了就行了。
我这个有点发到9成了，这样烤出来表面会有点裂纹，大家控制在7_8成满即可。这时给烤箱调到180度预热10分钟。
等预热烤箱时，在面包表面刷一层鸡蛋液
表面撒上芝麻放入烤箱，中途上色了可以加一张锡箔纸盖上。
出炉后马上刷一层牛奶，这样就把水份锁住了，面包不爱干。
周末可以烤这个面包，全家一起吃早点。