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椒盐蘑菇(
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蘑菇撕大一点,开水烫一下,蘑菇比较不容易烂,水凉后洗干净,再加一次凉水洗一遍
用手把水份挤干,尽量不要弄烂蘑菇
玉米淀粉加1个鸡蛋,放少量盐和花椒粉,搅拌成酸奶状态
刚才挤干水份的蘑菇全部放进粘糊里,搅拌开,让蘑菇粘上面糊
油倒锅里,筷子放进去冒小泡泡时,油温4-5成热
蘑菇一条一天放进去,微黄捞出来,然后继续放其他的,全部炸成微黄。
炸好的捞出来,一定是微黄,后面还要炸一边。
再次加热油,这次油开始冒烟,8-9成热复炸,20秒就可以了,赶紧捞出来,油的余温还会让蘑菇变得更黄一些。如果炸久了,等凉下就会有点糊了!!!
全部捞出来,趁有余温放均匀撒上椒盐调料,完成。