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香酥茄子(3/5)
把茄子切成大小均匀的小块，盆中加入清水，加入若干盐。这样炸的茄子不会发黑。
盐水泡好的茄子放入碗里撒上淀粉裹匀了，这是茄子酥脆的关键步骤。
油温5成热下锅炸，因为裹的有淀粉，开始有点粘连，慢慢的用筷子分开，炸成焦黄酥脆就可以了。
锅中倒入油，加入葱姜蒜和黄豆酱炒一下，炒出香味，然后加入生抽，倒入炸好的茄子
迅速翻炒，金黄酥脆，外酥里嫩的茄子就做好了，这个吃法比之前其他茄子的吃法都好吃