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菜干猪肺汤(2/4)
菜干和黄豆分别用清水浸泡2小时,将泡软的菜干洗净,切成大段备用,黄豆清洗干净备用
猪肺用流动清水从气管处灌入,直到水很难再灌进去,然后再用力将里面的血水一并挤出,此步骤重复10多遍,直至猪肺变得比较白净、挤出来的水比较清澈为止 *实在不想洗的小伙伴,可以在买猪肺时,让老板帮忙用清水冲洗干净~
猪肺冷水下锅焯水,待水煮沸后撇去浮沫,再煮5分钟,捞出用清水多洗几遍,洗去表面的杂质,挤干水分备用
准备一口汤锅,放入处理好的猪肺、菜干、黄豆、无花果干和姜片,盖上盖子,大火煮开后转小火慢炖2小时;开盖加入适量的食盐即可开喝