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和老回民学的炖牛肉 番茄牛肉烩土豆(12/12)
重点一,牛肉用冷水浸泡一小时,中间更换一次水,这样泡过的牛肉血沫很少,味道更好
备材, 重点二,老回民教的炖牛肉一次入水,不再焯水,熟烂前不再另出锅。 温馨提示,根据不同的锅加水 不同,比如高压锅那是放多少水出锅还是多少汤,炖锅消耗也不是很多,一般没过肉一些就可以了,耗水最大的是炒菜的铁锅,所以选择不同的锅,放水量有变化
调料装入一次性袋子,方便捞出
牛肉的血沫很少撇撇就好,放入调料,料酒煮沸
放入番茄酱和冰糖,拌均匀
放入生抽,盐,糖调味, 重点3,盖锅盖小火炖一小时,焖一小时,我家孩子正畸有牙套,所以一般我会多炖半小时,我个人觉得一小时足够
另起锅,煸熟土豆胡萝卜
放入炖好的牛肉翻炒
放入汤汁,大火收汁
最后放入红洋葱
翻炒均匀,继续收汁,靠火候收汁比淀粉好吃
成品,拌米饭绝配