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免揉吐司面包(低糖无黄油)❗️不需手套膜❗️(6/7)
准备好食材。 ✨喜甜可加糖至60g✨ ✨牛奶可以用清水替代,用之前加热至手温✨ ✨再低油可以减油至10g✨
1⃣️将酵母加入温牛奶(约35度手温)中搅拌均匀,将细砂糖、食用盐、鸡蛋加入面粉中搅拌均匀。
2⃣️将牛奶倒入面粉中搅拌均匀,再倒入玉米油,用筷子搅拌均匀,稍微用手按压揉搓几下,使面团充分粘连即可。放入烤箱38度发酵1小时。(注意放一碗水保持湿度)
3⃣️取出已经发酵至两倍大,放在揉面垫上按压排气,太黏可以适当撒一些干粉,表面稍微光滑,分成三等份。(如时间充裕,可盖上保鲜膜松弛十分钟)
4⃣️取出一块,擀面杖擀开,折叠按压排气,擀成牛舌状,(特别注意边角按压排气,黏可撒少许干粉),两边向中间对折,从一头卷起后捏紧封口,三个都卷好放入模具。
5⃣️烤箱二次发酵38度1小时,发酵至九分满。烤箱中下层170度烤30分钟,20分钟后可观察表面上色情况,满意后可出炉倒扣出吐司晾凉。 ✨烤箱温度要根据自家情况调整,不喜欢表面颜色深的,可将上管温度调至比下管低10度✨
6⃣️香喷喷的吐司做好啦!免揉免手套膜!只需要发酵两次超级完美!