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#LG御见美好食光#万能的卤菜(4/25)
鸡蛋,煮熟,泡下冷水方便剥皮~
裙带菜,10g泡发,用海带更好~
莲藕1斤,用9孔的藕比较脆~ 去皮切片~用水洗一下,去掉表面的淀粉~
笋干泡好,撕条切段~
千张切宽条~
八角2g,花椒3g,桂皮1g,香叶2片 干辣椒随你,能吃辣的多放点~
大葱,姜切片~
来个全家福~
起锅烧油
放入香料,小火慢炸,呛出香味~
下葱姜~继续爆香
加入一勺郫县豆瓣酱,慢慢炒香
加入1大勺老抽,6勺生抽~
小火煮出咕嘟咕嘟,酱香浓郁的状态
加入足量的盐和一小块冰糖,再加入水烧开~
煮呀煮,加盖大火煮5分钟,然后捞出料渣~
开始卤菜菜~ 莲藕下锅,…煮5分钟,捞出。
笋干,煮两分钟捞出
裙带菜,千张,煮一分钟
捞出来的菜菜,摆放一起
剥好皮的鸡蛋煮3分钟
蔬菜里放入10g六婆辣椒面,翻拌均匀
卤汁倒入分别蔬菜和鸡蛋里,加入卤汤,晾凉,泡两小时以上充分入味就可以吃了。 味道出来以后卤汤就倒出来吧,避免过咸~
鸡蛋要晾凉以后,冰箱冷藏泡一晚上~
超级好吃!