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#摩其林美味CP#迷你小蛋糕(13/17)
准备需要的食材,一共就五样,都是家里常用的鸡蛋、牛奶、面粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以换成其它食用油,动物黄油最佳;面粉建议使用蛋糕用的低筋面粉,如果没有,家里的普通面粉也可以;糖量不建议再减了,因为白糖是可以帮助打发鸡蛋的,太少了也会影响鸡蛋的打发和稳定性;
取一个干净的无油无水的打蛋盆,将鸡蛋打在里面,再放上白砂糖;
用电动打蛋器将鸡蛋液打发,打发的全蛋液颜色乳白,纹路清晰不易消失。全蛋不太好打发,用时约5分钟左右,建议将打蛋盆放到一个装有40度左右温水的大盆里,隔温水打发会好一些;
将二分之一的面粉用细筛网过筛到盆里,面粉一定要过筛,防止有结块不好拌均匀;
用刮刀从下往上翻拌均匀,要快速翻拌,动作要轻,防止消泡;
再将另外二分之一的面粉继续过筛到小盆里;
继续用刮刀从下往上翻拌,同样是速度要快,动作要轻;
取一个小碗,将牛奶和玉米油倒进碗里。
用筷子或手动搅拌器拌均匀,成乳白色;
将牛奶和玉米油的混合液体倒入盆里,要贴着盆边倒进去,不要倒在中间;
继续用刮刀从下往上翻拌均匀,要求还是速度快,动作轻,防止蛋糕糊消泡。拌均匀以后,蛋糕糊就做好了;
准备好烤盘,纸杯托放在专用的蛋糕模具里,将拌好的蛋糕糊分装在小纸杯里,表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以,也可以不撒,这个随意。 分装蛋糕糊的时候,因为这个纸杯比较小,建议将蛋糕糊倒入裱花袋或保鲜袋里,再剪开一个小口,挤进纸杯里会比较方便。也可以用小勺帮助分装,看自己方便吧。
烤箱建议提前预热到150度,将装了蛋糕糊的烤盘放进烤箱里,设置150度烤15分钟;
我用的是摩飞新款的多功能电烤箱,空间较小,而且只有上管可以烘烤,所以烤出来的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱,可以上下管同时加热,烤箱之间存在温差,一般会在150度到180度之间调整,根据自家烤箱的脾性来制作就好,制作的过程中注意观察蛋糕的变色及时进行调整就好。
蛋糕出炉了,看起来还不错吧。这种小蛋糕个头小,口感松软,味道微甜,大部分孩子都会喜欢的。
掰开看一看,松软可口,非常好吃呢
以后孩子们再要吃蛋糕,这样做就好了,还可以教孩子们自己做,你也试试吧!