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梅菜扣肉#花式炖煮不停歇#(2/8)
五花肉洗净，凉水下锅，放料酒，姜煮20—30分钟。
煮肉的时候，把泡好的梅菜洗干净，挤干水分备用。（市场有卖现成的梅菜，3元一袋）
肉煮好捞出，涂抹老抽，使其上色。肉皮朝上晾干。
肉上色后，放锅里炸，尽量所有面都炸到，然后捞出晾凉。
炸好的肉切片，肉放盆里，放料腌10—15分钟。 料汁：1勺老抽，一勺胡椒粉，2勺糖，2勺生抽，2勺料酒搅拌。（肉多可以适当加大料汁）
锅里倒油，爆香蒜片，姜丝，放洗干净的梅菜，加生抽，蚝油翻炒，盛出备用。
肉皮朝下码在碗里，炒好的梅菜放在码好的肉上。放入蒸锅，大火烧开水，上气后转中火蒸45—50分钟。
蒸好倒扣出来即可！——梅菜扣肉