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#花式炖煮不停歇#拔丝山药(1/9)
山药削皮 切滚刀块泡在清水中。 准备好一小碗纯净水 一小碗冰糖 山药块 反复冲洗几遍 控干水。 加入玉米淀粉 翻拌至山药块均匀沾满淀粉。
盘子表面 均匀刷一层食用油。
油锅烧热 烧至放入筷子有密集气泡冒出。 依次下入沾满淀粉的山药块 中小火炸。 炸至山药 浮起 表面微黄 捞出。
油温升高 放入山药块复炸一次
大约炸30秒 炸至表面金黄 酥脆 捞出控油
炒锅内留少许底油 倒入水和冰糖 中小火熬化 持续搅动 熬煮 直至糖汁呈现大量气泡
放入炸好的山药块
快速翻炒均匀 使山药均匀裹上糖汁。即可出锅。
✅完成✅