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蜂蜜脆底小面包(免揉面包❗️不用出手套膜❗️)(9/16)
准备好所需材料。 ✨喜欢甜的白砂糖可以适量增加到50g甚至70g。蜂蜜也可以多准备一点。✨
把除玉米油和脆底材料以外的所有材料混合,用筷子搅拌成絮状,再加入玉米油搅拌均匀,然后用手稍微揉搓至均匀,不需要出手套膜。(觉得黏可戴手套,实在不想揉多用筷子搅拌也可以) 小贴士: ✨鸡蛋液稍剩一点,涂抹面包表层用✨ ✨喜欢蜂蜜味浓点也可在面粉中加少量蜂蜜✨ ✨糖和酵母最好不要直接倒在一起接触,可把酵母加入水中混合成酵母水再倒入✨
盖保鲜膜发酵至两倍大。 方法:烤箱40度发酵一小时(旁边需放一碗水),或常温发酵约两小时。
发酵好后,在揉面垫上稍微揉搓一下排气。
分成均匀的8等份,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
这时,准备出烤盘(我用的28*28方盘大小刚好),底部刷一层油。
松弛后的面团依次取出,用擀面杖擀成牛舌状,两边对折,再用擀面杖擀长后,从一头卷起来,接头处捏紧,从中间切开,分成两个小面团。
1、蜂蜜中加入一点水(稍微粘稠点,不要太稀)混合成蜂蜜水;芝麻中可加入适量白糖混合。 2、小面团底部先蘸蜂蜜水,然后蘸芝麻,然后放入烤盘。
均匀摆在刷过油的烤盘中,中间注意留空隙。
二次发酵至两倍大。 方法:烤箱40度约一小时,旁边放一碗水保持湿度(我还用过50度半小时也成功了,但新手不建议尝试);或者常温发酵(时间很久不推荐)。
观察发酵好的面团,互相粘连就可以取出。 ✨这时候预热烤箱:180度10分钟。✨
取出发酵好的面团,刷上一层蛋液,然后撒上白芝麻。
烤箱最下层上下管180度20分钟。 ✨温度根据自家烤箱调整,注意观察表面颜色,上色后可以加盖锡纸。如果嫌麻烦,可以上层温度比下层调低10度。✨
取出后迅速在表面刷一层没用完的蜂蜜水。
倒扣过来晾凉就可以了!(侧放也可以)
好看又好吃的蜂蜜小面包,底部超级脆,内部松软,不输小时候的味道!