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茶油炒土鸡(经典湘菜) #天猫美味妙妙屋#(5/8)
土鸡半只,切小块,提前15分钟用料酒、生抽、白胡椒粉腌制; 姜80g,可以用肉酱或子姜,切成大片;大蒜6瓣; 红线椒5个,切段(如果特别能吃辣的,可以适量加一点小米椒)
锅中倒入1勺猪油、2勺茶油,油热后下入姜片翻炒,炒出香味;
下入鸡块翻炒,炒干水汽,鸡肉表皮微黄。
下入红线椒与大蒜,炒出香气;
下入2勺生抽,1勺老抽,将鸡块翻炒至上色;
下入半罐啤酒没过鸡块,加入一勺蚝油,半茶匙味精、半茶匙糖,适量胡椒粉,少许盐调节咸淡,关小火焖煮15分钟。
大火收汁,再加入一勺茶油翻炒增香。
出锅装盘,香气扑鼻。