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连壳都不想放过的油焖大虾(6/8)
对虾剪去须、爪、嘴,整齐美观,入口方便
从背部剪开至尾端,挑去黑线。
清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段
1.两勺生抽 2.一勺陈醋 3.一勺料酒 5.一勺耗油 6.一勺番茄酱 7.半勺白糖 8.半碗水搅拌
锅中多倒油(传统做法用猪油),烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出备用
锅中留少许油,下姜蒜炒香
投入大虾,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁炒匀,沿锅边倒入料汁,大火烧开,小火盖
约半分钟-1分钟后开盖,投入葱段,加少许盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。