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『隔夜不硬』驴打滚(12/13)
大碗中混合糯米粉、玉米淀粉、糖,拌匀。
加入温水,搅拌成光滑无颗粒的稠滑面糊。 *糯米粉和淀粉都是无筋度的,不会结块,不用过筛。
浅盘刷油脂,倒入糯米面糊。
蒸锅烧水,水沸后入糯米面糊,中火蒸15-20分钟。
蒸至半透明,中间无白心即为蒸熟了。
翻搅后等到温度稍微下降,趁着温热加入黄油10g,大力揉匀至糯米出黏性,质地细腻光滑,且油脂完全被吸收。
大号(L)保鲜膜,装入不烫的糯米面团,对折后用擀面杖擀开铺平。 *L号保鲜膜的一半体积,这样厚薄适中。
案台筛一层黄豆粉,铺上糯米面团,再铺满红豆沙。
卷起来~~
使用细棉线切割。
包好,妈妈打完麻将回来给她吃,她一直以为是我买的!
这几天刚回老家,自己家小区这边就被封了。你说巧不巧?
顺便晒下我刚回家第一天妈妈给我准备的早餐,满满巧克力酱的全麦吐司,是我亲妈!哈哈