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奶油曲奇(5/7)
老样子,全家福 这里我用的是细砂糖,平时我也爱用绵白糖。如果大家用的是甘汁园的糖要减量啊,80%~90%就好了,他家的糖甜度比较高。 香草精油的话可以加几滴,没有就不加。本身这款饼干的奶香就很浓郁了~
黄油切小块室温软化
黄油先粗搅一下,然后加入盐和糖搅匀。搅打到有些发白 我这里用的是厨师机,中速档。
分三次加入淡奶油搅打,黄油颜色更白,如图中的质地就好了。 这里厨师机要换三角头搅拌。 手动的话别太使劲就好了。
然后把搅打好的黄油从搅拌头上刮下来,现在筛入低筋粉用刮刀翻拌均匀。
下面就是装到裱花袋里,由于我家没有大的裱花嘴,我就直接在裱花袋上剪大概宽1cm的口。 自我感觉挤出来也没那么丑,自己吃不讲究。 挤曲奇的时候可以把烤箱打开预热了。 我的烤箱是中层 上下火,150度,15分钟。每个烤箱脾气不一样大家根据自己的烤箱调整。
曲奇上色烤好就可以拿出来放量啦。 总共我是烤了两盘多,大概70块吧。大家根据自己家烤盘大小调整配方量。