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羊肉面(
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羊肉切块,用凉水浸泡出血水,中间可以多换几次水;
羊肉冷水入锅,放入葱段、姜片、料酒煮开,撇去浮沫,捞出羊肉备用;
砂锅中放入羊肉,加入一次足够量的开水;
放入干椒、花椒、香叶、白芷、地椒叶、葱段、姜片、细辣椒面、盐大火烧开,转小火盖上锅盖继续炖一个小时;
和好的面团擀成一个大面片,揪成小面片,锅中将水烧开,放入揪好的面片煮熟;
碗中放入香菜、葱花、一点点生抽、香油,鸡精、一点点盐,用煮面的水冲开汤底,盛上炖好的羊肉和汤就可以开吃了~