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#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷(9/22)
玉米油+椰汁+盐搅拌至乳化；
筛入低粉划一字拌至细腻无干粉，放一边备用；
分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄留作他用，往蛋清中分三次加入木糖醇和白醋，打发至中性的大弯钩状态；
150度预热烤箱，铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
入烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟；
出炉后无需倒扣，稍晾凉；
倒扣在油纸上，撕去油布后再拿一张油纸把它反过来正面朝上；
给一端45度斜削，然后盖上油布以免风干；
把淡奶油、木糖醇和盐加一起打发至硬性；
涂抹到蛋糕坯上，并在卷起端稍厚，留一点后面抹面；
借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型；
取出，用奶油薄薄涂抹一层；
均匀撒上椰蓉；
切件装盘，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6