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#时令蔬菜最养人#燕麦椰香蔓越莓蛋糕(4/6)
先将蛋清蛋黄分开，放入碗中备用。（放蛋清的碗必须是无油无水的）蛋清放入冰箱。 将玉米油和牛奶称量后混合，充分搅拌乳化，倒入过筛好的低筋面粉，“一”字形或“z”字形搅拌均匀，倒入蛋黄继续翻拌均匀。最后放入椰蓉翻拌均匀后备用。这时可以提前预热烤箱了，上下150℃。
将蛋清从冰箱取出，挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡，加入三分之一的糖，继续打发至细腻，再加剩余的二分之一的糖，打到大弯钩后加入剩下的糖打发至干性状态，打蛋头上可以拉出一个小勾子就可以了。
把打发好的三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再一起倒入剩下的蛋清糊中，再次翻拌均匀。
加入剪碎的蔓越莓小颗粒轻轻拌匀。
将混合好的面糊从20厘米处倒入模具中，然后在桌上将模具振几下，赶出多余的气泡。放入预热好的烤箱上下150℃烤55分钟。
今天土鸡蛋，个头小，做的不是满模，想满模的可以要适当增加量哦。出炉后倒扣在网架上，彻底晾凉后脱模切块。