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#“酒”是要开心#千锤百炼-擂辣椒皮蛋(2/10)
辣椒两根,去蒂去籽(别选太辣的辣椒)
切2厘米宽的长条(这个尺寸,后面做虎皮辣椒的时候会比较高效)
皮蛋剥好,放碗里随便划开(方便后面“千锤百炼”) 注意选择一个深一些,耐捣的碗。
锅里加一点点油,倒入辣椒条, 如图,尽量让外皮贴在锅上。
烤成这样的虎皮,即可。 关于虎皮的做法还有直接在明火上烤的,个人觉得我这个方法最高效、失败率低,且最好吃~
烧好的辣椒码在皮蛋上,压蒜器挤出蒜泥(这样的蒜香更浓郁)
烧一勺热油浇在蒜末上(去除生蒜的辣味,且增香) 加入一勺生抽,适量盐,一丢丢糖和芝麻油提鲜~
抡起玉兔捣药的杵,千锤百炼~
皮蛋和辣椒充分融合~
装盘吧~好吃又下饭!