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自制酸菜(12/13)
疫情在家有什么就用什么，物资紧缺的时候，特别是有点奄巴的菜叶子不用丢都可以用来做酸菜。大白菜或芥菜都可以，不用洗，掰下来。
锅里烧开水，白菜下锅烫30-60秒
烫完洗干净，控水拧干
找一个无油干净的容器，有玻璃密封罐更好。
用米烧一锅米汤，需要的米汤量要莫过白菜
烧好后，过滤出来米汤放凉冷却。也有老人说不用冷却的，大家都可以试试。
倒入汆好的白菜里，要莫过白菜，也可以适量加点白醋。
我用的是保鲜膜密封。条件有限，方便的时候买个玻璃罐子。
盖上盖子，放三天以上才能吃。家里人不多就可以少一点做，我大概就是做了两餐的量，因为时间太久了菜叶子也会软烂掉了，吃完后酸水可以不丢又可以继续泡。
三天后就做好了。
立马准备做一个酸菜洋芋汤。
用猪油炒一下酸菜，加水煮开后放洋芋。
加点盐，煮到洋芋脆爽或软糯根据个人口感来控制时间。自制酸菜做的洋芋汤很好吃，学起来都试试吧！