烫种面团：将水、盐、糖一起煮沸，慢速加入黑米粉搅拌至无干粉状态。
面团用保鲜膜密封放入0-4℃冷藏冰箱，放置8小时以后使用。
将水、盐、糖一起煮沸，慢速加入黑米粉搅拌至无干粉状态。
面团用保鲜膜密封放入0-4℃冷藏冰箱，放置8小时以后使用。
中种面团
Mixing 搅拌：
将中种面团的原料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟，搅拌完成。
水温20-25℃，面团温度24-26℃，面筋度5-6成。
Fermentation发酵：
温度：冷藏12℃，时间：8小时以上。面团体积发酵至原来的2倍大即可。
主面团
Mixing搅拌：
除黄油和奶油芝士外，其他原料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟，搅拌至面筋6-7成，加入黄油和奶油芝士搅拌，慢速3分钟，快速1分钟，搅拌至面筋9成，取出面团发酵。
面团温度：23-24℃。
Fermentation 发酵：
室温22-24℃发酵20分钟，面团发酵至原始体积的1.3-1.5倍大即可
Division 分割：
面团分割200g一个，卷起成长条形。
Relax 松弛：
室温22-26℃，松弛20-30分钟。
Shaping 成型：
将面团擀开成长条状，表面抹60g紫米蔓越莓馅，撒60g蔓越莓粒和20g核桃碎，卷起成圆柱形，底部收紧放入烤盘发酵。
Proofing 醒发：
醒发箱温度32℃，湿度90% ，醒发40-60分钟。
烘烤前面团表面刷蛋黄液，划刀口。
Baking 烘焙：
平炉烘烤：上火160℃，下火140℃， 烘烤时间：40-45分钟
烘烤完成在刀口处筛上蓝莓粉装饰。
米粞粉 50
紫米粉 10
糖 20
淡奶油 150
蔓越莓泥 115
米乳豆浆粉 100
制作方法：所有原材料一起搅拌均匀即可
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