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馄饨(5/5)
肉、姜、香菇洗净。 香菇泡软,泡香菇的水不要扔,可以拌入肉馅。 肉、姜、香菇铰碎,加蚝油、生抽、盐搅匀。大概一个方向搅5分钟就可以了。 这就是我经常包馄饨的最常用馅。 到这里其实就可以包馄饨了。
今天丝瓜好便宜,1元/斤,我家买的好一点的白丝瓜,1.5元/斤。 想着丝瓜熟了也是软软的,所以打算包个丝瓜馄饨。 按上面的馅料,不加任何水(前面的泡香菇水也不放),搅拌一下。 丝瓜铰成大颗粒碎,还有点丁较好(如图),因为丝瓜是含水量巨大的蔬菜,铰太碎会变成糊糊。 丝瓜碎与馅料搅拌均匀。
这是搅拌均匀的样子。
加入丝瓜的馅像糊糊,立不起来,挖个洞也是整体下降。
水开下馄饨,馄饨浮在水面上,加盖,看到鼓泡泡了掀盖,泡泡会下去,再盖再掀,两次馄饨就煮好了,捞起吃。 闺女喜欢吃这种啥都不放的白水馄饨。