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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 爆炒香辣蛏子(3/7)
备料
蛏子提前数小时浸泡清水中,轻轻刷掉表面的杂质
分批次入开水锅中,煮至开口捞出沥水;捡去脱掉的壳
炒锅中倒少许油,将一勺豆瓣辣酱、姜末、葱花倒锅里,炒出红油和香味
倒入蛏子、酱油,不停翻炒;辣酱非常咸,所以盐根据个人口味酌情添加;可舀一勺焯蛏子的汤,利于蛏子均匀吸收入味
起锅前撒香菜段和大蒜末,炒匀出锅
肥美鲜嫩,超下饭