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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#酱爆猪肝(1/6)
猪肝清洗一下，剔除筋膜，切成2--3毫米的片（口感最佳，薄易硬老，厚会夹生），用啤酒浸泡一会，搅拌一下，把血水洗出，冲凉水。
控出水分后，加入白胡椒粉、料酒和生粉抓匀上浆腌制半小时。
菜切配好。
准备好辅料后开始制作，先把洋葱煸制一下，后放入姜片、蒜片、翻炒出锅，放入适量油将猪肝滑炒制猪肝表面发白（约6成熟）后和刚才的辅料放在一起。
锅内倒入油，放入甜面酱、海鲜酱，炒匀后加入少许水，倒入糖，低盐酱油，(水，自定义要加就是少许)冒泡了，然后把猪肝和青椒彩椒，倒回锅中炒熟即可。
出锅！