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欧式牛肉汤:暖暖的感觉(4/8)
材料切成块,蒜切碎
准备好调料
牛肉不要用水泡,清水冲干净,用厨房纸洗干净水分,直接切块。锅里加一半黄油,牛肉沾好面粉,抖干净剩余面粉,中高火煎牛肉,这个过程在英文叫browning the beef.
这是煎好的牛肉块,六个面都要变成棕色哦
就用煎牛肉的锅(不要洗锅),加入剩下的黄油,然后加蒜末和洋葱,超3-5分钟
加入胡萝卜翻炒几分钟,再加入土豆和西芹
最后加上煎好的牛肉,加高汤(最好是牛肉汤,我只有猪骨汤,也很美味哦),倒入调料(香叶,两勺黑胡椒,一勺牛至,一勺意大利黑醋),用的高压锅,压15分钟(然后我直接在冷水下冲高压锅,为了节省时间,再有,我用的这块肉是烤牛肉用的,比较嫩)如果小火炖,大火开锅后,小火炖45分钟。
出锅前,加盐,勾芡,我就用两大勺面粉加水活成糊糊,您也可以用淀粉。忘了拍装盘照,这是吃剩下装了饭盒,明天的中饭。