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#天猫美味妙妙屋#海苔肉松莲蓉蛋黄酥(中粉油酥黄油版)(9/21)
整块黄油，冷藏的比较硬，用微波炉解冻档，定1-2分钟。手指能按压，千万不要过头了！
把黄油抹均匀。
加入中粉。
油酥完成。
黄油直接，叮融化，加入所有材料。
用和面勾，搅拌至有膜产生。这里必须重点说明，必须有膜产生，否则后期会爆裂。
油酥18-19克/个
水油皮18-19，包制油酥共计38-39克左右。包制好待用。
手掌按压，成圆形。
擀面杖擀开，卷起来。用小包酥方法。大包酥不适合新手，容易漏油，操作不当，层次不清晰。卷制好，盖好，醒面20分钟。
三个卷，手掌压一下。
同时擀卷，擀面杖长的话，可以直接5根擀 卷。
卷好。（盖好，醒面20分钟）
手指按压收口处。
两遍往中间捏起，按压后，擀成圆片。
馅心38-40克，多了圆形包装可能会有挤压。
慢慢往上收口。
底部收紧，捏紧。
表面刷蛋液，撒上黑芝麻。上火200，下火190，烤制30分钟。具体看表面状态。
出炉。
开吃。