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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#可可杏仁意大利饼干(15/16)
准备好食材：低筋面粉80克、可可粉10克、细砂糖45克、海盐1克、泡打粉2克、杏仁片20克、大杏仁30克、鸡蛋1个；
将低筋面粉、泡打粉、海盐、细砂糖和可可粉放入打蛋盆中；
将食材翻拌混合均匀，可可粉有结块需要提前过筛；
倒入鸡蛋液混合粉类，鸡蛋液根据面粉的吸水性添加，这次用了大约50克；
用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状；
放入自己喜欢的杏仁片和大杏仁等干果；
用手将面团和果仁一起按压成团；
到面团表面光滑的时候，放在硅胶垫上，整形成中间高两边低的月牙形面团；
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟；
半小时后，将松弛好的面团从冰箱中取出，放入预热好的烤箱，上下火中层150度，烘烤30分钟取出；
取出烤盘冷却15分钟，同时，烤箱继续维持温度；
将烤饼转移到砧板上，用锯齿刀将其横向切成约1cm宽度的厚片状摆回烤盘中；
切面朝上，继续入炉中层上下火160度烘烤12分钟；
中途取出翻面，直至表面干燥和酥脆。
在咖啡或红茶中浸泡食用，特别美味！
完全冷却后密闭储存。