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红钻吐司(26/31)
将安佳黄油分切成小块，方便使用。
面包材料除了盐和黄油，其他放入搅拌桶中
搅拌至扩展阶段，放入黄油和盐
搅拌至可以拉出薄膜，揉圆后放在密封容器中，室温32度发酵30分钟
发酵好的面团
分成两份（约200克1个），拍打排气后揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
擀成长方形，底部按薄
卷起来放入垫了油纸的450克吐司盒中
放入烤箱中发酵30分钟
开始准备蛋糕材料，将蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入玉米油、牛奶
拌匀后放入30克细砂糖
拌匀后滴入红曲精华（可用红曲粉代替）
搅拌均匀
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀
蛋清中放入50克细砂糖、柠檬汁、香草汁（没有可不要）
用电动打蛋器低速打发
直到打出小弯钩
取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀
倒入蛋白霜中
翻拌均匀
取出发酵好的吐司胚，烤箱180度预热10分钟
将蛋糕糊倒入吐司盒中，一定要盖过吐司
轻震几下，放入预热好的烤箱中下层
烤15分钟
蛋糕糊表面凝固后，取出用割刀迅速在中间割道口子
放回烤箱，160度继续烤30分钟
取出烤好的吐司，轻震一下，倒出模具，放凉后撕掉油纸
切片食用
成品图