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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康(
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用料:酵种100克,中筋粉138克,鸡蛋69克,小苏打1/2小勺,腊肉60克,葱40克。
葱洗净切葱花,腊肉切细末。
鸡蛋打散,备用。
面粉和小苏打混合,筛入容器中。
加入葱花和腊肉,抓匀。
加入酵种,拌匀。
倒入蛋液。
拌匀成略显湿润的面团。
在案台上撒粉,将面团移到案台上。
折叠擀压三次。
擀成厚约1.5-2厘米的片状。
切成十二等分。
拉开距离,摆入烤盘,在表面刷蛋液。
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
表面金黄,出炉。