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柠檬半熟芝士(6/10)
准备好所有食材
中小火隔水加热奶油奶酪，搅打顺滑后加入黄油继续搅拌至融化，离火
加入牛奶，柠檬汁，柠檬屑搅拌至完全融合
蛋清蛋黄分离，蛋清连同容器放入冰箱（容器保持低温容易打发）蛋黄放入奶酪糊，混合均匀
低筋面粉、玉米淀粉混合均匀过筛，分两次加入奶酪糊
搅拌至顺滑
蛋清中加入几滴柠檬汁，高速打发至起大泡，细砂糖分三次加入，高速打至出现清晰纹路转低速，不时观察一下状态
打至湿性发泡，提起是一个大弯勾即可
取1/3倒入面糊，用硅胶铲轻轻翻拌，全部混合后再加入剩下的蛋白，翻拌均匀
倒入铺好油纸的6寸活底模具（忘了拍照）用锡纸将底部包裹好以免漏水，放入一个大一点的深托盘，倒入开水约模具1/3高，放入预热好的烤箱130度烤60分钟，之后模具取出单独再放入烤箱，转150度烤10-12分钟，取出放凉，冷藏后食用