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笋干炒五花肉(2/5)
干笋提前一天用温水浸软，中间换几次水。然后洗净切段。
肉切片，最好用五花肉，口感更香。考虑到是干笋，我弄了一点肥肉。
热锅凉油，把肥肉炒出油后放入蒜瓣和八角炒香，再放入葱段和姜片翻炒几下后放五花肉煸炒，再加入少许料酒去腥。考虑到后续要加水炖，为防止蒜被煮烂，我用整个蒜瓣。
然后把盐、白糖、生抽、十三香、蚝油调成的料汁倒入，加入温水至刚好覆盖住笋干，开小火炖二十分钟。
大火收汁，加入鸡精后出锅装盘。