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蜜汁红烧肉(13/13)
五花肉洗净，切四方块备用。
准备好一个葱结、姜、黄冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮。
锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入五花肉，中小火煸炒。
将五花肉煸炒出油，翻炒至表皮微焦后捞出，锅里的油也尽数倒出。
倒出油后，放入适量清水，放入冰糖，大火烧开，拿锅铲不停的搅拌。
一直搅拌到水完全收干，炒至糖色成褐色为止。
倒入五花肉，让其均匀裹上糖色。
放入生姜、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀。
生姜、八角等稍微翻炒几下，倒入开水，没过五花肉即可。然后放入黄酒、老抽、生抽、蚝油、微量的盐、干辣椒、葱结等，大火烧开，转中小火焖煮40分钟左右。
焖煮40分钟后，捡出各种配料。
配料完全捡出之后，开大火收汁。
汤汁不要完全收干，收至比较粘稠即可。（如图）
完成✅