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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#天使狗狗卷(19/21)
玉米油➕清水/牛奶搅拌至乳化。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
搅拌至无干粉的状态。
分出27克面糊，加入1克竹炭粉搅拌均匀。
取175克蛋清加入几滴柠檬汁。
细砂糖分3次加入，最终打发至小弯钩的状态。
取少量蛋白霜加入黑色面糊中。
翻拌均匀。
剩余蛋白霜中取三分之一与白色面糊拌匀，再倒回剩余蛋白霜中。
翻拌均匀。
先将黑色面糊挤入铺好油布的烤盘中，再倒入白色面糊。
用刮板轻轻朝一个方向抹平，轻震气泡。
送入提前预热好的烤箱150度烘烤25分钟(仅供参考，温度不能高颜色才漂亮)。
出炉后盖油纸倒扣，撕掉油布再盖一张油纸晾凉。 蛋糕卷将黑色部分正切，蛋糕下边斜切掉一点点(衔接处好看)。
淡奶油加糖打发至硬性。
奶油馅中间位置堆高。
卷起来用油纸包好，借助擀面杖或者是尺子夹住两边，冷藏过夜（最少2小时）。
冷藏好的蛋糕卷切去不好看的头尾，可以切5～6块。
用黑色蛋糕片修出小狗狗的耳朵，眼睛，嘴巴。
可以用奶油或巧克力粘粘。
有点不太像，哈哈哈。 下次继续努力。