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干煸鳝鱼(4/5)
鳝鱼尽量买小一点的，买回来的鳝鱼放进一个比较深的容器内，盖上菜篮子放重物压着，然后准备热水倒进去，这个时候鳝鱼会挣扎很厉害，我们只需要等待鳝鱼死了就可以了。
等待的时间准备一下其他的配菜。
鳝鱼死了后洗干净粘液，起锅烧油撒上适量盐，放入鳝鱼进去煎至两面干香后盛出。
另外起锅烧油放入姜蒜干辣椒煸炒香，放入鳝鱼翻炒几开始调味，最后放入韭菜紫苏翻炒出香气即可。
出锅