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嫩滑似蟹肉，用鸡蛋就能做出营养鲜香的赛螃蟹(10/17)
准备食材。
这道菜用到的主要食材是圣迪乐OMEGA-3鲜蛋。
这可是鸡蛋中的天花板，每一枚鸡蛋都很新鲜，收到的鸡蛋都是当天下的，都有属于自己的编码，可溯源更安全，最大限度保持鸡蛋的新鲜及品质。
将熟鸭蛋黄切碎，越碎越好。
将处理干净的黄鱼剔骨去皮，剔下鱼肉，切成小丁。
在鱼肉丁中加一点盐和5克玉米淀粉，抓拌均匀。
然后用清水洗净。将洗净的鱼肉攥干水分，再加一点盐，一点白胡椒粉，一点淀粉，5克料酒抓拌均匀上小浆入底味。
准备姜醋汁：1勺料酒，2勺清香米醋，8克白糖，5克姜末，1克盐，搅拌均匀备用。（姜末要尽量切的细碎一些）
四个鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分离。
蛋清打散，将腌好的鱼肉放入蛋清中，顺一个方向搅拌均匀。
蛋黄打散，加入切碎的熟咸鸭蛋黄，顺一个方向搅拌均匀。
起锅小火，热锅凉油，将蛋清鱼肉下锅，用筷子不停的打圈搅拌。
加入2汤匙姜醋汁，继续打圈搅拌，至蛋清凝固出锅。（加入姜醋汁后要继续用筷子打圈搅拌，直至蛋清无汁水状态）
将炒好的蛋清平铺盘中。
将锅刷净，起锅小火，热锅凉油，倒入蛋黄液，也是用筷子不停的打圈搅拌。
加入2汤匙姜醋汁，继续打圈搅拌均匀。
出锅码在蛋清上，一道鲜香细嫩，营养健康的赛螃蟹就做好啦。