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皮薄肉多的小笼包(7/7)
八角一个、大葱一小节、花椒十几粒,姜几片,热水浸泡,放凉
剁肉,剁碎一点
葱姜水,少量多次加入。搅打上劲。顺着同一个方向搅拌
400g猪肉,一点十三香、胡椒粉,半勺生抽、一勺蚝油、老抽适量,香油一点,盐适量
中筋面粉200g,盐2g,低糖酵母2g,水116g(10%增减),揉成面团
二次发酵之后,揉成光滑面团,分剂子
包小笼包