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全麦芝士牛肉卷(5/13)
取250克全麦粉、250克小麦粉,加6克酵母、30克糖、4克食盐拌匀;
慢慢加入大约260克清水,搅拌成絮状;
揉成光滑的面团,醒发至面团二倍大;
牛肉条加生抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒,抓匀腌渍半小时;
热锅加少许油,倒入洋葱丝炒香;
倒入牛肉条,炒至变色,倒入彩椒丝,盛出放凉;
醒发好的面团揉去空气,分成每只50克大小的面剂;
把面剂擀成厚度约3MM,长30CM、宽25CM左右的长方形面片;
在放凉后的牛肉馅里加入马苏里拉芝士碎,拌匀;
在面皮中间铺上60克左右的牛肉芝士馅料,包成长筒形。
放入烤盘中,刷上一层玉米油,撒上芝士粉;
放入烤箱220度 16-20分钟左右;
这是一个看似平平无奇,实则内涵丰富的全麦芝士牛肉卷。