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巴斯克芝士蛋糕(5/9)
提前准备好所有材料,这里需要注意淡奶油奶油奶酪还有鸡蛋和蛋黄都要用室温的。
奶油奶酪提前室温软化(或者隔热水软化)至特别顺滑。加入糖,搅拌均匀至糖融化。分3次加入鸡蛋2颗+蛋黄1颗,每次拌匀再加下一次。
加入淡奶油拌匀。
加入玉米淀粉(不需要过筛),拌匀至没有颗粒的芝士糊。
6寸蛋糕模垫油纸,倒入芝士糊,倒入的时候过筛一下震动几下,磕出大气泡,稍微刮平表面。 烤箱提前预热220度,入烤箱中层烤25~30分钟(喜欢上色深一点,蛋糕层凝固度高就烤足30分钟,我烤了30分钟,时间短就有点偏布丁口感)
取出蛋糕,室温晾凉,入冰箱冷藏一夜,即可食用。
巴斯克奶酪蛋糕的外表就是比较粗旷的,上色深,不是烤糊了。
刚烤好的蛋糕感觉还不很凝固,Duang.Duang的就对了,不是没烤熟,放冰箱冷藏一夜就是它凝固的时间,第二天吃口感就刚刚好。着急吃的话,最少也要冷藏4小时。
还可以加入香草精、香草豆荚之类增加风味,比较随意。